Permette di separare in tempi rapidi le fecce dal mosto dopo la pressatura. Tale tecnica è utilizzata, con grandi vantaggi rispetto alle tecniche di chiarifica tradizionali, su mosti bianchi, rosati e talvolta anche su mosti termo vinificati. L’unità mobile CLAR N2 è stata studiata e realizzata per esaltare la qualità dei mosti ed è utilizzabile in ogni cantina. Dopo anni di ricerca siamo riusciti a realizzare una macchina veramente semplice, compatta e versatile, in grado di fornire elevate prestazioni. Con diversi modelli è possibile soddisfare le esigenze di lavorazione sia delle grandi che delle medio-piccole cantine.

Utilizzando l’unità mobile CLAR N2 la chiarifica dei mosti si effettua soltanto in 1-2 ore, ottimizzando così la lavorazione. CLAR N2 lavora a temperatura ambiente. Si può quindi evitare il raffreddamento dei mosti senza rischiare un indesiderato avvio di fermentazione. Ciò comporta un notevole risparmio di energia elettrica. I mosti ottenuti sono limpidi e non richiedono ulteriori filtrazioni. Dato l’esiguo volume residuo di parte fecciosa, pari al 2-4% del volume iniziale, si riducono in modo impressionante i tempi ed i costi di filtrazione delle fecce. I mosti chiarificati con CLAR N2 si possono facilmente lavorare con impianti di Osmosi Inversa. CLAR N2 determina economie tali da ripagarsi già nel corso della prima vendemmia.

L’unita mobile CLAR N2 è di facile conduzione. Non richiede alcun lavoro di installazione. Può essere collegata a qualsiasi tipo di serbatoio mediante normali tubazioni di cantina. Può lavorare di seguito su più serbatoi. Non necessita di mano d’opera durante il suo funzionamento. Non richiede particolare manutenzione. Lavorando i mosti a temperatura ambiente elimina i rischi connessi alla critica fase di acclimatazione durante l’inoculo dei lieviti.

L’unità mobile CLAR N2 consente di ottenere mosti limpidi in modo naturale con l’utilizzo di esigue quantità di coadiuvanti. Rispetto ai tradizionali sistemi di chiarifica si ottengono mosti meno spogli, con maggiore tipicità ed un più elevato contenuto di precursori di aromi. L’aumento della qualità è anche dovuto al ridotto tempo di contatto tra mosto e fecce. Si può inoltre lavorare indifferentemente con azoto od aria. Grazie alla versatilità operativa ogni tecnico di cantina può scegliere il livello di pulizia del mosto desiderato, da lucido a velato ma privo di fecce grossolane.