CERETTO
Produce ed affina vini del Piemonte in Alba
Località San Cassiano, 34
Telefono 0173-282582
Telefax 0173-282383
12051 Alba
VENDEMMIA 1994
Produttori di Barolo Zonchera in Brunate di La Morra - Barbaresco Asji in Barbaresco - Barbera d'Alba in Piana in Brunale di La Morra - Dolcetto d'Alba Rossana in Alba Madonna Como - Dolcetto di diano D'Alba Vigna in Diano - Nebbiolo d'Alba Lantasco in Alba Madonna Como
PROVA DI VINIFICAZIONE CON IRRORATORE AUTOMATICO IR 300
La prima prova è stata condotta su una massa di uva Dolcetto d'Alba di circa 150 q.li ripartita in due vasche della capacità di 80 Hl., una dotata di irroratore automatico, l'altra rimontata due volte al giorno con una pompa a pistoni, per un tempo totale di rimontaggio giornaliero di circa 40 minuti.
Alla svinatura i due vini presentato i seguenti dati:
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PROVA IR 300 |
TESTIMONE |
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| POLIFENOLI TOTALI mg/l |
2.034 |
1,680 |
| ANTOCIANI TOTALI mg/l |
905 |
716 |
| INTENSITÀ COLOR |
1,301 |
0,927 |
| TONALITÀ |
0,452 |
0,476 |
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